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非遗技艺 匠心智造｜兰牛王牛肉面襄阳店9月21日盛大启幕

 

当黄河流域的千年拉面技艺遇见汉江之畔的三国饮食文化，一场跨越千里的味觉对话即将在襄阳古城上演。2025年9月21日，隶属于甘肃大麒餐饮管理有限公司、拥有近30年传承的兰牛王牛肉面，正式进驻襄阳市樊城区解放路与炮铺街交叉口东40米，以非物质文化遗产兰州牛肉面制作技艺为根基，融合襄阳本地精髓，为这座历史文化名城带来"一清二白三红四绿五黄"的古法风味。

 

品牌溯源：从丝路重镇到三国古城

 

兰牛王深耕兰州牛肉面领域二十余载，集技术培训、汤料研发、原料采供于一体，在坚守传统手艺的基础上持续创新。作为兰州牛肉面制作技艺的当代传承者，品牌恪守"汤清者亮，肉烂者香，面细者长"的百年精髓——每日凌晨3点，甘南牧场直供的20斤牦牛棒骨便在直径1.2米的大锅中历经8小时慢熬，骨髓与胶原蛋白充分融入汤中，成就金黄透亮的头汤；河套平原小麦经七道醒面工序，在师傅手中幻化出"毛细""韭叶""大宽"等九种形态，每一根面条都承载着匠人的掌心温度。

 

此次进驻襄阳，不仅是品牌连锁化发展的重要布局，更是两种饮食文化的深度对话。襄阳牛肉面作为当地饮食名片，其"一辣二麻三鲜"的风味特色与兰牛王的西北醇厚形成奇妙互补，这种跨越地域的味觉融合，让古城的烟火气息有了新的诠释维度。

 

匠心工艺：非遗标准的现代演绎

 

兰牛王襄阳店延续品牌"明厨亮灶"的透明化运营模式，将牛肉面制作的二十四道工序完整呈现于食客眼前。从面团摔打的韧劲展现，到甘谷辣椒与陇南花椒的配比，再到一勺滚烫牛骨汤浇淋的瞬间白雾升腾，每一个细节都诠释着"面是现揉的才劲道，汤是现熬的才营养"的品质承诺。

 

为确保口味如一，品牌建立了严苛的厨房标准化体系：核心料包由总部统一配送，从汤底配方到辣油工艺均实现控制；智能系统实时监控每碗面的出单时间与食材消耗，将牛肉分量误差严格控制在±5克以内。这种"物理管控+数据管控"的双重保障，让"兰州牛肉面走出兰州不变味"的承诺有了技术支撑。

 

地域融合：两种风味的和谐共生

 

深入研究襄阳饮食文化后，兰牛王在保留经典兰州清汤牛肉面的基础上，创新推出"牛油清汤双拼"汤底，平衡西北醇厚与荆楚麻辣。这种融合并非简单叠加——碱水面条在热汤中一过即起，既能裹挟襄阳人钟爱的红亮牛油，又不失兰州清汤的鲜美；卤制得酥烂入味的牛肉片铺在面上，搭配烫熟的脆嫩豆芽，每一口都层次分明 。

 

按襄阳本地习俗搭配的黄酒，更成为这碗融合牛肉面的点睛之笔。正如欧阳修笔下"玉缸酸醅似桐乳"的赞誉，温润的黄酒能恰到好处地中和辣味，在热辣冒汗时抿一口，舌尖便泛起清甜回甘，形成独具特色的味觉闭环 。

 

空间叙事：文化符号的视觉转译

 

走进兰牛王襄阳店，传统与现代的交融扑面而来。墙面将兰州黄河浪花与襄阳古城墙创意融合，青花瓷碗与木质桌椅相映成趣，"诸葛锦囊"造型的调味台暗藏巧思，这些设计既彰显"中华第一面"的非遗底蕴，又呼应着襄阳"三顾茅庐""马跃檀溪"的三国故事。

 

 品质承诺：全链条的安心保障

 

作为标准化运营的连锁品牌，兰牛王建立了从源头到餐桌的全链条品控体系。食材采购坚持"优佳产地，独立进货"原则，牛肉、辣椒、花椒等核心原料均来自产区；厨房严格执行食材验收、存储规范，冷藏库温度控制在0℃~4℃，冷冻库温度不高于-18℃，确保原料新鲜度；配送环节采用专业保温车辆，全程监控温度波动，保障料包品质稳定。

 

这种对品质的执着，让兰牛王在竞争激烈的餐饮市场中。品牌不仅通过抖音直播"透明厨房"系列赢得消费者信任，更以"三小时赏味期"工艺提升产品价值感，客单价与复购率均处于领 先水平。

 

 

从兰州的丝路烟火到襄阳的古城晨曦，兰牛王用一碗牛肉面串联起两地的味觉记忆。9月21日起，让我们在热气腾腾的汤面中，感受非遗技艺与在地文化的融合，体验这场跨越千年的饮食文明对话。